燒竹子做天然鹼水，鹼粽

 歐陽台生 覺得開心──和林素蘭及文智，在新竹縣新埔鎮 箭竹窩。

燒竹子做「天然鹼水」也有4年有餘了！

還是有新發現，最近才發現天然鹼水若能做到ph值13.1以上，包出來的「鹼粽」

更剔透、更柔軟，真的像果凍！

前一個月找竹北消防員幫我燒竹子，當時，我做了幾瓶ph 12.5和幾瓶ph 13.1，回家後用二種鹼水各包了10顆鹼粽，看到13.1的鹼粽，真的嚇一跳，太令人讚嘆了！

後來，我還把12.5泡的糯米多煮30分鐘，我以為它只要煮的時間長一點，也可以達到13.1般美好，結果完全沒有變化，還是吃的到米粒感，因此，我知道，要像果凍的「天然鹼粽」，就一定要用ph 13.1以上的鹼水來包鹼粽！

上次幫素蘭做一批「天然鹼水」ph 值只有12.0，我已經非常清楚，她這樣包來賣，真的不夠漂亮！

所以，我前幾天就注意「梅雨」的氣象，剛好我又有3天沒上山帶「山訓」，而今天天氣預報沒雨，我就是希望在端午節前，把她上次的鹼水，拿來「升級」！

今天，我們真的做到了，燒了400-500公斤的竹子，真的幫她的鹼水都升到ph 13.1了，也增加了一些讓她帶回！

祝福她端午佳節，賣天然鹼粽，除了賣光光外，口碑也提升！

看到今天的成果，還是滿心歡喜！

資料來源: fb 歐陽台生